No Dia Internacional do Café, celebrado em 1º de outubro, a bebida que permeia os mais diversos momentos do cotidiano — seja em casa, no trabalho, em encontros sociais ou reuniões de negócios — ganha destaque especial. O Brasil mantém uma relação profunda com o café, sendo o segundo maior consumidor global em volume, superado apenas pelos Estados Unidos. Em 2025, o consumo nacional atingiu 21,4 milhões de sacas, conforme dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
Mais do que um mero estimulante ou um acompanhamento rotineiro, o café tem se consolidado como uma verdadeira experiência sensorial. Pesquisa conduzida pelo Instituto Axxus, com apoio da ABIC, revelou que, em 2025, 63% dos participantes apontaram a melhora do humor e da disposição como motivação para o consumo. Notavelmente, 12% declararam beber café pelo puro prazer de degustar e saborear, representando um aumento de quatro pontos percentuais em relação a 2023 nesta categoria de motivação.
Dia Internacional do Café: Otimize Sua Experiência na Xícara
Para aqueles que buscam aprimorar a experiência na xícara, é fundamental ir além do grão e observar detalhes cruciais. A torra, a moagem e o método de preparo são variáveis determinantes que moldam o aroma, o corpo, a intensidade e o sabor da bebida. Jaqueline Peixoto Guerald, barista especialista em cafés especiais e proprietária da Cheirin Bão no Shopping Metrópole, enfatiza que compreender essas nuances é essencial para explorar as múltiplas possibilidades que o café oferece.
A Torra: O Primeiro Passo para o Perfil do Café
A etapa da torra é crucial na jornada do café até a xícara, sendo o momento em que o grão desenvolve grande parte de suas características sensoriais. Diferentes níveis de torra – clara, média ou escura – resultam em perfis de bebida distintos. Jaqueline explica que a combinação de torra, moagem e métodos de preparo oferece uma vasta gama de resultados. Uma percepção comum, porém incorreta, associa o café de torra escura a uma maior concentração de cafeína devido ao seu sabor mais intenso. Contudo, intensidade e teor de cafeína não são sinônimos, e o nível de torra por si só não define a quantidade de cafeína presente.
Nos cafés especiais, o processo de torra desempenha um papel fundamental na revelação das propriedades intrínsecas do grão. Dependendo da variedade e de todo o manejo, desde o plantio até a colheita e seleção, o café pode apresentar notas que evocam frutas, chocolate, caramelo, entre outros sabores, sem a adição de quaisquer ingredientes externos. A especialista ressalta que o café, por ser uma fruta, possui uma doçura natural, e um processo cuidadoso permite realçar essa característica, resultando em um sabor diferenciado.
A Moagem: A Importância do Tamanho do Pó
Após a torra, a moagem surge como outro elemento decisivo. O tamanho das partículas de café deve ser compatível com o método de preparo escolhido, pois a interação entre a água e o pó influencia diretamente a extração. Cada técnica de preparo exige uma moagem específica: métodos filtrados, como o tradicional coado, utilizam moagem média; para o espresso, indica-se uma moagem fina; já a prensa francesa, por sua vez, opera melhor com uma moagem grossa, conforme detalha Jaqueline Peixoto Guerald.
Essa correlação explica por que o mesmo tipo de grão pode resultar em bebidas tão diferentes dependendo do preparo. Um pó mais fino permite uma extração mais rápida dos componentes, enquanto moagens mais grossas são ideais para métodos onde o café permanece em contato com a água por um período mais prolongado. Para experimentar, não é preciso trocar de grão; simplesmente ajustar a moagem pode transformar o resultado na xícara, possibilitando a criação de uma bebida mais ou menos encorpada, de acordo com o gosto pessoal de cada um.
Coado, Espresso ou Infusão: O Método que Transforma o Sabor
Com o café devidamente torrado e moído, a escolha do método de preparo é o passo seguinte e crucial para definir o perfil da bebida. Os métodos podem ser categorizados, de forma geral, em filtrados, de infusão e aqueles que utilizam pressão.
Jaqueline explica que nos métodos filtrados, como o café coado tradicional ou o Hario V60, a água perpassa o café e um filtro, que retém os resíduos e proporciona uma bebida mais límpida e equilibrada. Já nos métodos de infusão, a exemplo da prensa francesa, o café permanece em contato direto com a água durante todo o processo de preparo. Por outro lado, nos métodos sob pressão, como o espresso, a água é forçada através do pó, resultando em uma bebida mais concentrada e encorpada.
Imagem: abcreporter.com.br
Além desses, existem outras opções como Moka, Aeropress e Chemex, que ampliam ainda mais as possibilidades para os entusiastas da bebida. Em última análise, não há uma única forma “certa” de apreciar café; a beleza reside em encontrar a combinação ideal de grão, torra, moagem e método que mais agrade ao paladar individual. Na Cheirin Bão do Shopping Metrópole, o V60 é um dos preparos mais requisitados, utilizando grãos de torra e moagem médias. A bebida é preparada na hora e servida à mesa, integrando o próprio processo de preparo à experiência do cliente. A proprietária comenta que, anteriormente, o espresso era a opção predominante nas cafeterias, mas hoje, há uma busca crescente por cafés coados de qualidade, preparados na hora e com frescor. Para Jaqueline, essa liberdade de experimentar é o que torna o universo dos cafés especiais tão fascinante, permitindo a cada um descobrir o café perfeito para seu gosto.
Um Café para Cada Momento no Shopping Metrópole
Seja para um espresso rápido entre compromissos, um latte para acompanhar um doce, um cappuccino para uma pausa vespertina ou um café especial preparado artesanalmente, o Dia Internacional do Café é a oportunidade ideal para explorar o vasto universo de sabores, aromas e possibilidades que se escondem em cada xícara. Para celebrar a data com experiências gustativas diversificadas, o Shopping Metrópole oferece uma série de opções que vão além do tradicional cafezinho.
Na Cheirin Bão, os visitantes podem aprofundar sua degustação com cafés especiais e variados métodos de preparo. A Casa Bauducco convida a desfrutar de um latte com uma fatia de panettone ou outras iguarias da marca. Na Kopenhagen, o Chococcino combina café e chocolate para os amantes de sabores indulgentes. A Cacau Show apresenta cafés e cappuccinos que harmonizam perfeitamente com suas opções de chocolates e sobremesas. Rei do Mate, Café do Ponto e Évora Café complementam o roteiro para quem busca uma pausa dedicada à bebida.
O Shopping Metrópole, situado no coração de São Bernardo do Campo e pioneiro na região do Grande ABC, combina conveniência para as necessidades diárias com uma vasta oferta de entretenimento para toda a família, incluindo cinema, restaurantes, um rico mix de lojas e atrações temáticas. O empreendimento abriga lojas âncoras como Academia Smart Fit, C&A, Lojas Americanas, Renner e Riachuelo, além de restaurantes renomados como Outback, Pecorino e Madero. O complexo da Rede UCI Cinemas conta com nove salas modernas, incluindo duas unidades DE LUX com poltronas estilo chaise longue de couro e uma sala XPLUS, equipada com uma tela gigante de mais de 13 metros de largura por 7 de altura e tecnologia Dolby Atmos. O shopping implementa boas práticas de gestão ambiental, segurança e saúde ocupacional, seguindo altos padrões. Seu horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 10h às 22h. A praça de alimentação opera de 12h às 22h aos domingos e feriados, e as lojas funcionam de 14h às 20h nesses dias. O endereço é Praça Samuel Sabatini, 200, Centro, São Bernardo do Campo (SP).
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Em suma, o Dia Internacional do Café é um convite à exploração do universo da bebida, revelando como detalhes minuciosos na torra, moagem e preparo são capazes de transformar completamente a experiência. Para continuar acompanhando notícias e análises sobre temas que impactam o seu dia a dia e sua cidade, explore nossa editoria de Cidades.
Foto (divulgação Cheirin Bão)
